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赞江山九天揽月 酱香型白酒的口感特点

发布时间 2022-06-08 17:46:11 国家地区 中国»贵州»遵义
发布人 潘惠君 公司 贵州匠河醇坊酒业有限公司
地址 贵州省遵义市仁怀市茅台镇河滨社区(茅江花园9号楼) 网站 贵州匠河醇坊酒业有限公司
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必威体育客户端下载   近几年来,酱香型白酒的名气越来越大,得到消费者的关注和喜爱越来越多,但是,对于一些新手酒友来说,可能并不知道酱香型白酒的特点,那么今天本文就详细地跟大家说一说,这种正宗的酱香型白酒是什么口感,究竟酱香型白酒是什么味道呢?

必威体育客户端下载   首先,说到正宗的酱香型白酒,大多数人会首先想到茅台镇,这里气候条件独特,炎热、少风、高温的气候更利于酿造茅台镇酱香酒酒微生物的栖息、繁殖。加上茅台镇酿造酒的水源都取源赤水河,纯洁、香甜、可口的优质泉水酿造的酒体清澈爽净,以及当地的红缨子高粱耐蒸煮翻糙,酿造的酱香酒才能获得纯正的酱香风味。

  此外,酱香型白酒在贵州茅台镇之所以知名,也与它精湛的酿制工艺息息相关。酿酒第一步是制曲,酱香型白酒每个环节对时间的要求比较严格,端午左右开始制曲、重阳节左右开始正式酿酒,到第二年八九月才完成酿酒过程。在这个酿制过程中,需要9轮次的蒸粮、8轮次的发酵、7轮次取酒。大体上就是七个蒸粮——摊凉——加曲———堆积发酵——窖池发酵——取酒的过程。

  总的来说,从制曲、润粮开始,单纯酿造周期1年半以、加上贮存、勾调,一瓶纯正酱香型白酒最少需5年以上时间,该生产周期较长,工艺复杂,但是酿造的酱香型酒味道远远不同于其他香型白酒,起见酱香浓郁,口感醇厚。

  好的酱香型白酒入口一定是有一种很厚很醇的感觉,就像是喝浓豆浆一样,酒体的粘稠度比较高,可以在口中滚动诸味层次丰富,入喉后一线到胃,一股伴着酒香的温暖之气,打嗝也有香气,这样的酱香型白酒才算是真正的好酒。

  总而言之,酱香型白酒的味道主要就是以酱香、酱味儿(一种类似豆类发酵产生的味道)为主、焦糊香相辅,入口醇厚优雅,回味悠长,持久余香。因为口味相比其他香型要重得多,因此适合口味较重的酒友饮用。

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